Bayat Ekmekli Kuru Fasulye ve Lahana Çorbası
Toskana'nın ribollitası; bayat ekmek çorbaya kıvam verir, hiçbir şey çöpe gitmez.
- 60 dk + ıslatma
- 6 kişi
- Orta
- Çorba
Fotoğraf: Ithunn, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, kereviz içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru fasulye (ıslatılmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- ½ adet kereviz kökü
- 3 diş sarımsak
- ¼ baş beyaz lahana
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı su
- 3 dilim bayat ekmek
- Kekik, pul biber, tuz, karabiber
Yapılışı
- Fasulyeyi 40–50 dakika haşlayın; haşlama suyunu saklayın.
- Soğan, havuç ve kerevizi küçük doğrayıp zeytinyağında kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Sarımsak ve salçayı 2 dakika, şerit lahanayı 5 dakika pişirin.
- Fasulye, haşlama suyu ve kalan suyu ekleyip 30 dakika pişirin; fasulyenin bir kısmını ezin.
- Bayat ekmeği parçalayıp ekleyin, 10 dakika dağılana dek pişirin. Bol zeytinyağıyla servis yapın.
Şefin notu
Ribollita "yeniden kaynatılmış" demektir; ertesi gün ısıtılınca daha lezzetlidir.
Yerine ne kullanılır?
- Kereviz yerine: 2 sap pırasa
- Lahana yerine: ıspanak (son 5 dakikada)
- Kuru fasulye yerine: barbunya
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
260 kcal, 9 g protein, 32 g karbonhidrat, 12 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle