Çıtır Dipli Sebzeli Nohutlu Tava Pilavı
Geniş tavada pişen, hiç karıştırılmayan ve dibinde çıtır kabuk bırakan sebzeli pilav.
- 50 dk
- 4 kişi
- Orta
- Ana yemek
Fotoğraf: 2020 kamilo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: Malzeme listesinde yaygın alerjen görünmüyor.
Hazır et, tavuk, sebze suyu ve bulyonda gluten, kereviz ve soya bulunabilir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1½ su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı taze fasulye veya bezelye
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3½ su bardağı sıcak sebze suyu
- Tatlı toz biber, zerdeçal, tuz, limon
Yapılışı
- Geniş tavada soğan ve biberi 5 dakika pişirin, sarımsağı ekleyin.
- Rendelenmiş domatesi 5 dakika koyulaşana dek pişirin; baharatları 30 saniye çevirin.
- Pirinci 1 dakika karıştırın; sıcak su ve tuzu ekleyip eşit yayın, nohut ve fasulyeyi serpin.
- Bundan sonra hiç karıştırmayın: orta ateşte 10, kısık ateşte 8–10 dakika pişirin.
- Son 2 dakika ateşi açın; hafif çıtırtı sesi gelmeli.
- Üzerini bezle örtüp 5 dakika dinlendirin, limonla servis yapın.
Şefin notu
Dipteki çıtır tabaka (socarrat) en değerli kısımdır; yanık kokusu gelirse hemen ocaktan alın.
Yerine ne kullanılır?
- Zerdeçal yerine: bir tutam safran
- Taze fasulye yerine: enginar veya kabak
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
470 kcal, 10 g protein, 75 g karbonhidrat, 15 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kolay İçli Köfte
Peynirli Menemen
Tek Tepside Fırın Tavuk ve Sebze