Düğün Çorbası

Kemikli etin suyunda didiklenmiş et, limonlu yoğurt terbiyesi ve kırmızı biberli tereyağı.

• 2,5 saat
• 6 kişi
• Şef
• Çorba

Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.

Malzemeler

• 500 g kemikli kuzu veya dana (gerdan, incik)
• 10 su bardağı soğuk su
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Terbiye için
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu
• Üzeri için
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Toz kırmızı biber, bir tutam tarçın, tuz

Yapılışı

1. Eti, bütün soğan, havuç ve defneyi soğuk suyla tencereye alın; kaynarken köpüğünü sabırla alın.
2. Kısık ateşte 2 saat, et kemikten ayrılana dek pişirin. Et suyunu süzün, eti didikleyin.
3. Tereyağında unu 2 dakika renk vermeden kavurun; 8 bardak sıcak et suyunu azar azar çırparak ekleyin, 10 dakika pişirin.
4. Didiklenmiş eti ekleyin, tuzunu ayarlayın.
5. Yoğurt, yumurta sarısı ve limonu çırpın; kepçe kepçe çorba suyuyla ılıştırıp tencereye dökün. 2 dakika kaynatmadan pişirin.
6. Tereyağında kırmızı biberi kızdırıp gezdirin; bir tutam tarçınla servis yapın.

Şefin notu

Eti soğuk suyla ocağa koyun ve köpüğü sabırla alın; berrak, temiz kokulu et suyu ancak böyle olur.

Yerine ne kullanılır?

• Kuzu yerine: kemikli tavuk but (süre 1 saat)
• Yoğurt yerine: yalnızca yumurta ve limon (daha açık renk)

Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)

300 kcal, 23 g protein, 9 g karbonhidrat, 19 g yağ

Benzer tarifler

Mercimek Çorbası35 dk · KolayKözlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası60 dk · OrtaKaramelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle80 dk · Orta