Elbasan Tava
Kuzu üzerine yoğurtlu, yumurtalı sosla fırında kabarıp kızaran Osmanlı yemeği.
- 2 saat
- 4 kişi
- Şef
- Ana yemek
Fotoğraf: fugzu, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt, yumurta içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 600 g kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı
- Eti tereyağında suyunu salıp çekene dek kavurun; sıcak suyu ekleyip 1 saat pişirin.
- Eti suyuyla birlikte fırın kabına alın.
- Ayrı tavada 1 kaşık tereyağında unu kavurup yoğurtla açın.
- Ilıyınca yumurtaları çırparak ekleyin, tuz ve kekik katın.
- Sosu etin üzerine dökün; 200°C fırında 25–30 dakika, üstü kabarıp kızarana dek pişirin.
Şefin notu
Yoğurtlu sosu sıcakken değil ılıkken yumurtalayın; yumurta pişmesin.
Yerine ne kullanılır?
- Kuzu yerine: dana veya tavuk but
- Yoğurt yerine: süzme yoğurt + süt
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
560 kcal, 43 g protein, 11 g karbonhidrat, 39 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kolay İçli Köfte
Peynirli Menemen
Tek Tepside Fırın Tavuk ve Sebze