Fırında Kuzu İncik
Kemikten kendiliğinden ayrılan, kendi suyunun sosunda ağır pişmiş kuzu incik.
- 3,5 saat
- 4 kişi
- Şef
- Ana yemek
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: Malzeme listesinde yaygın alerjen görünmüyor.
Hazır et, tavuk, sebze suyu ve bulyonda gluten, kereviz ve soya bulunabilir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 6 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı sıcak et suyu veya su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Biberiye veya kekik, defne, tuz, karabiber
Yapılışı
- İncikleri tuzlayıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Döküm tencerede zeytinyağını kızdırıp incikleri her yanı koyu kahverengi olana dek mühürleyin, çıkarın.
- Aynı tencerede soğan, havuç ve sarımsağı 8 dakika pişirin; salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
- İncikleri geri koyun; sıcak et suyu ve otları ekleyin.
- Kapağı kapalı, 160°C fırında 3 saat pişirin; son 30 dakika kapağı açın.
- Pişirme suyunu süzüp ocakta yarıya indirin; incikleri bu sosla, püre veya bulgur pilavıyla servis yapın.
Şefin notu
Düşük ısı, uzun süre: 160°C'de 3 saat eti kemikten kendiliğinden ayırır.
Yerine ne kullanılır?
- Kuzu incik yerine: dana incik (4 saat)
- Fırın yerine: düdüklü tencerede 50 dakika
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
550 kcal, 50 g protein, 14 g karbonhidrat, 32 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kolay İçli Köfte
Peynirli Menemen
Tek Tepside Fırın Tavuk ve Sebze.jpg){kind=link}