İşkembe Çorbası
Kokusuz temizlenmiş işkembe, terbiye ve sarımsaklı sirkeyle.
- 3 saat
- 6 kişi
- Şef
- Çorba
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt, yumurta içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş işkembe
- 12 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Tuz, pul biber
Yapılışı
- İşkembeyi bol suda iyice yıkayıp kaynar suda 5 dakika haşlayın, suyunu dökün.
- Temiz suyla kısık ateşte 2,5 saat, yumuşayana dek pişirin; ince doğrayın, suyunu saklayın.
- Tereyağında unu kavurup işkembe suyunu çırparak ekleyin; işkembeyi katın.
- Yumurta sarısı ve limonu çorba suyuyla ılıştırıp ekleyin, kaynatmadan pişirin.
- Sarımsaklı sirke ve pul biberli tereyağıyla servis yapın.
Şefin notu
İlk haşlama suyunu mutlaka dökün; kokunun çoğu bu suyla gider.
Yerine ne kullanılır?
- Tereyağı yerine: sıvı yağ
- Sirke yerine: limon
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
220 kcal, 21 g protein, 9 g karbonhidrat, 11 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle