Paça Çorbası
Kuzu paçasının kolajeniyle kıvamlanan, terbiyeli kış çorbası.
- 4 saat
- 6 kişi
- Şef
- Çorba
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt, yumurta içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş kuzu paça
- 12 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber, sirke
Yapılışı
- Paçaları kaynar suda 5 dakika haşlayıp suyunu dökün.
- Temiz suda kısık ateşte 3,5 saat, et kemikten ayrılana dek pişirin.
- Eti kemikten ayırıp didikleyin, suyunu süzün.
- Un, yumurta sarısı ve limonu çırpıp suyla ılıştırarak çorbaya ekleyin; eti katın.
- Ezilmiş sarımsak, pul biberli tereyağı ve sirkeyle servis yapın.
Şefin notu
Paça suyunu fokurdatmayın; kısık ateşte berrak ve jöle kıvamlı olur.
Yerine ne kullanılır?
- Kuzu paça yerine: dana paça (daha uzun pişer)
- Un yerine: nişasta
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
120 kcal, 9 g protein, 4 g karbonhidrat, 7 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle_%C3%A7orbas%C4%B1.jpg){kind=link}