Etsiz Çiğ Köfte
Bol isotlu, uzun yoğurmayla kıvamlanan ev usulü çiğ köfte.
- 50 dk
- 6 kişi
- Orta
- Meze
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1½ su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
- 2 yemek kaşığı isot
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ demet maydanoz
- 3 dal taze soğan
- Kimyon, karabiber, tuz; servis için marul ve limon
Yapılışı
- Bulgur, isot, salçalar, rendelenmiş soğan ve sarımsağı geniş bir kaba alın.
- Eldivenle, arada az su serperek 20–25 dakika yoğurun.
- Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
- İnce kıyılmış yeşillikleri en son katın; şekil verip marul ve limonla servis yapın.
Şefin notu
Sırrı yoğurmadır: en az 20 dakika, bulgur yumuşayıp macun gibi olana dek.
Yerine ne kullanılır?
- İsot yerine: pul biber + toz kırmızı biber
- Nar ekşisi yerine: limon suyu
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
260 kcal, 6 g protein, 45 g karbonhidrat, 7 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kabak Mücver
Artan Pilavdan Peynirli Pilav Topları
Közlenmiş Havuç ve Kabak, Tahinli Yoğurt ve Narla